喝懂老曼峨的苦茶和甜茶

2020-04-01分类：降血脂阅读：268

　有人说，在云南做山头普洱茶，不懂布朗山的茶，不算真正的懂茶人。

　那么，要弄懂布朗山的茶，难道要走遍布朗山的村村寨寨，喝便布朗山每一个山头的茶？

　在我看来，其实，只需喝懂布朗味就够了。

　那什么是布朗味呢？

　我们知道，布朗族是最早种茶的民族，在云南，哪里有布朗族人居住，哪里就有古茶树，布朗山的老曼峨有1370多年历史，现在还居住着布朗族人，是布朗山最大最古老的布朗族寨子。布朗山水土滋养下的茶最典型的味道，莫过于与布朗人相伴千余年的茶树的味道。

　布朗族人仿佛那神话中点石成金的仙人，凡是他们居住过的地方，均遗留下大量的古茶树，无论是老曼娥还是老班章，凡经他们妙手施法的茶，都能让品者感受到那种刻骨铭心的美好味道。

　苦茶和甜茶

　要了解布朗味，最直接的便是到老曼峨寨子里，去品一品那里的苦茶和甜茶。

　老曼峨普洱茶的茶树类型十分参差，有野生型、过渡型、栽培型、改良型，有大叶种、中叶种、中小叶种。但是老曼峨以大叶种和部分中叶种居多，只有极少数中小叶种。老曼峨有古茶园3205亩，在当地政府的支持下，茶农们还种植了数千亩茶树，这部分茶叶虽然比不上古树茶，但是在同类茶里也属于上品。

　老曼峨的苦茶概念，如果从植物学的种类来划分，有的大茶树（如海拔1350m的老曼峨大茶树）属于“普洱茶种”，有的大茶树却属于“苦茶种”（如海拔1346m的老曼峨大茶树），因此，大家口中的老曼峨苦茶，不应该是植物学上的“苦茶种”。

　据说因老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。

　老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的“味精”：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

　一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。老曼峨的甜茶有两种说法，一是指回甘比较快的老曼峨普洱茶，另一种说法是指这几年新种植的台地普洱茶。但是，也有专家指出，老曼峨的甜茶也有树龄高达数百年的，只是甜茶的产量不如苦茶那么多而已。

　对于老曼峨的甜茶和苦茶，它们的区别主要在于回甘的速度，甜茶比较适口，而苦茶后期的转化则更有优势。

　我认为茶友不应过多纠结于老曼峨树种和外在形象，而应该亲自去品一品，苦茶还是甜茶，不是专家说了算，也不是卖茶的说了算，该由您自己说了才算！

　至于选甜茶还是苦茶，那就看您个人的口味了。

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